茄汁蝦
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茄汁蝦碌

茄汁蝦碌
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28
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
55750
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茄汁蝦碌
大蝦啖啖肉兼肉質爽彈,配上酸酸甜甜的蕃茄汁,很醒胃呢 ~ 溫馨提示: 在蝦背輕劃一刀,既容易挑去蝦腸,也能令蝦更入味。 可用茄膏取代茄汁,份量為1:2,即1份茄膏 = 2份茄汁。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 虎蝦
    6
    **6-8隻
  • 虎蝦
    6
    **6-8隻
  • 薑片
    1
  • 薑片
    1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 米酒
    1 少許
  • 米酒
    1 少許
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步驟
  • 調味料:茄汁 2湯匙,豉油及老抽 --- 各1/2茶匙,砂糖 1茶匙,鹽 少許 **拌勻。
  • 剪去蝦腳和蝦鬚,用刀沿背輕劃一刀,用牙籤挑去腸。
  • 將大蝦洗淨;汆水,盛起瀝乾,備用。
  • 薑片及蒜頭剁碎,備用。
  • 燒熱平底鑊下1湯匙油,加入薑蓉及蒜蓉用慢火爆香。
  • 繼續以慢火放入蝦,煎約2分鐘至兩邊呈金黃,灒酒。
  • 加入已拌勻的調味料,兜炒至收汁,上碟即成。
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Susly
請問做完飽形後不需要再發酵才烤焗嗎?
答案
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