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滷水豬手

滷水豬手
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1
難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
401
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滷水豬手
滷水豬手當一碟餸又得 , 當小食又得 , 送白粥或用來拌撈麵都得 , 好多選擇呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_2.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 急凍豬手1
    1 磅(lb)
  • 急凍豬手1
    454 克(g)
  • 滷水料
    1
  • 滷水料
    1 包(包)
  • 1
  • 1
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 2000 ML
  • 2000 ML(ML)
  • 調味料 :
  • 生抽
    5 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    74 毫升(ml)
  • 老抽
    3 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    44 毫升(ml)
  • 3 湯匙(Tbsp)
  • 44 毫升(ml)
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步驟
  • 蔥切段 , 薑去皮切幼條
  • 將滷水料放入煲內 , 加入一半份量薑絲 , 冰糖 , 調味料 , 鹽及2000ml水拌勻
  • 用中火煮至微滾及冰糖溶掉後 , 拌一拌勻煲內材料再蓋上蓋轉慢火煮30分鐘
  • 煮滷水汁期間鑊中放入水 , 蔥段 , 酒及餘下一半份量薑絲
  • 放入豬手蓋上蓋用中火出水10分鐘
  • 出水後將豬手盛起用水沖洗及瀝乾 , 放入大碗內加入冰水浸過面靜待10分鐘
  • 再倒去水份及瀝乾
  • 將豬手放入滷水汁內拌勻轉中火煮滾 , 再蓋上蓋轉用慢火煮40分鐘
  • 熄火由佢焗至入味(如沒有時間 , 最少都要烚2小時)
  • 食前將豬肉放入另一煲內 , 放入月桂葉及八角
  • 再用隔篩將滷水汁淋在豬手內 , 放上芫茜裝飾即可
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