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枝竹馬蹄羊腩煲

枝竹馬蹄羊腩煲
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1
難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
346
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枝竹馬蹄羊腩煲
見到咁吸引的羊腩煲 , 連自己都想食埋一份呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_28.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 去皮羊腩
    1.5 磅(lb)
  • 去皮羊腩
    680 克(g)
  • 炸枝竹
    1
  • 炸枝竹
    1 包(包)
  • 冬菇
    8
  • 冬菇
    8 隻(隻)
  • 馬蹄
    10
  • 馬蹄
    10 粒(粒)
  • 1
  • 1
  • 冰糖
    2
  • 冰糖
    2 粒(粒)
  • 柱侯醬
    1
  • 柱侯醬
    1
  • 南乳
    1
  • 南乳
    1
  • 腐乳
    1
  • 腐乳
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 芫茜
    1
  • 芫茜
    1
  • 6 杯(cp)
  • 1.42 升(L)
  • 調味料 :
  • 柱侯醬
    3 湯匙(Tbsp)
  • 柱侯醬
    44 毫升(ml)
  • 南乳
    0.5
  • 南乳
    0.5 磚(磚)
  • 腐乳
    1 湯匙(Tbsp)
  • 腐乳
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 炸枝竹剪段後放入煲內
  • 加入水浸過面 (用蓋或碟壓一壓枝竹 , 令枝竹完全浸於水中) , 靜待1小時
  • 薑去皮切幼條 , 蔥洗淨切段
  • 將一半份量的蔥段及薑片 , 酒放入鑊中 , 加入羊腩蓋上蓋用中火出水10分鐘
  • 盛起將比較大件的羊腩剪成細件 , 用水沖一沖洗及瀝乾
  • 馬蹄去皮 , 連同冬菇用水沖一沖洗及瀝乾
  • 燒紅鑊 , 爆香餘下一半份量的薑絲 , 加入羊腩 , 贊少許酒炒數分鐘
  • 逐一加入調味料及冰糖拌勻
  • 再加入冬菇 , 馬蹄及6杯水份量拌勻用中火煮滾 , 蓋上蓋轉慢火炆1小時
  • 期間將已浸軟的炸枝竹盛起 , 用水沖一沖洗油份及瀝乾
  • 羊腩炆1小時後將炸枝竹放入拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火炆10分鐘
  • 將全部材料連汁料放入另一煲內 , 蓋上蓋焗至食前再番熱
  • 幫朋友一家準備的響鈴 , 唐生菜及烏冬 , 仲有腐乳沾醬
  • 腐乳醬做法將腐竹放入碟內 , 加入1茶匙糖 , 浸腐乳的汁拌及熟油拌勻至滑身
  • 羊腩煲食前用中火再番熱即可
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rainieyauwy
木糠布甸唔cream用得唔得?可以用乜野代替cream?
答案
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