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※外脆內軟※咸魚馬碲煎肉餅【相機食先】

※外脆內軟※咸魚馬碲煎肉餅【相機食先】
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難度
準備需時
1 小時
煮食需時
20 分鐘
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※外脆內軟※咸魚馬碲煎肉餅【相機食先】
咸魚煎肉餅係我至愛嘅菜式之一,我特別鍾意加入一啲馬碲,增加口感之外,亦可以平衡一吓咸魚肉餅嘅重口味。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 食材
    1
  • 食材
    1
  • 馬友咸魚
    2
  • 馬友咸魚
    2 片(片)
  • 0.5肥瘦梅頭$30
    1
  • 0.5肥瘦梅頭$30
    1
  • 長碲
    5
  • 長碲
    5 粒(粒)
  • 蔥粒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蔥粒
    30 毫升(ml)
  • 醃料
    1
  • 醃料
    1
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    5 毫升(ml)
  • 1.5 茶匙(tsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 生粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉少許
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 咸魚切細粒,要確保無細骨相連。 馬碲洗淨切粒(無需太細,保持有爽口嘅口感) 梅頭肉㧻碎,加【 醃料 】。
  • 用手將肉團撈勻,一邊撈一邊撻,令肉餅起膠先會彈牙。用手攪肉,肉會更入味。
  • 起膠後,再加咸魚肉,馬碲粒及蔥粒撈勻。放雪櫃雪30分鐘。雪好後,用中火煎香,至外皮香脆已可,送到2碗大白飯呀!
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