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青芥辣蛋黄醬大蝦配三色茄

青芥辣蛋黄醬大蝦配三色茄
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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青芥辣蛋黄醬大蝦配三色茄
Wasabi Mayo一向是我最喜愛的沾醬之一, 它既香甜又帶一點點嗆鼻的刺激, 絶對是百搭的好滋味。 這次配上炸蝦和三色茄, 顏色配搭鮮豔奪目, 十五分鐘就可輕易搞定而且非常老少咸宜。 更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 青芥辣蛋黄醬
    40 克(g)
  • 青芥辣蛋黄醬
    40 克(g)
  • 大蝦
    12
  • 大蝦
    12 隻(隻)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    5 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    5 毫升(ml)
  • 蛋白
    0.5
  • 蛋白
    0.5 隻(隻)
  • 生粉
    50 克(g)
  • 生粉
    50 克(g)
  • 3色茄
    9
  • 3色茄
    9 粒(粒)
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步驟
  • 大蝦剝殼洗淨,從蝦背剖開去腸。下鹽、胡椒粉、紹興酒及蛋白略醃。
  • 燒熱約一飯碗油至180度,大約是筷子插入油中會產生小氣泡便可以。大蝦平均沾上生粉,放入油中炸3—4分鐘至金黃。
  • 大蝦盛起後用廚房紙去掉多餘油份。加入青芥辣蛋黄醬拌匀。三色茄對切伴碟即成。
  • 小貼士:
    1. Wasabi Mayo適合用於各類海鮮或炸物,亦可配搭蔬菜如三色茄。小蕃茄的香甜多汁配上Wasabi Mayo那一點點的嗆鼻,清新又過癮。
    2. 若嫌炸蝦太油膩,步驟可改為白灼,同樣鮮味。
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我每次打蛋白前都已經把碗子抹得很乾淨了,為甚麼蛋白還是打不起?
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