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超嫩滑叉燒蒸水蛋

超嫩滑叉燒蒸水蛋
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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1313
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超嫩滑叉燒蒸水蛋
蒸水蛋是媽媽的名菜, 小時候最喜歡將水蛋放進水壺裡, 是嫩滑得可以用吸管「喝」的~ 這個家傳配方保證可以令你蒸出零氣孔的超嫩滑水蛋! 用其他材料代替叉燒一樣可以哦~ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 叉燒
    200 克(g)
  • 叉燒
    200 克(g)
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3 隻(隻)
  • 雞湯
    1
  • 雞湯
    1 碗(碗)
  • 1
  • 1 碗(碗)
  • 葱花
    1 湯匙(Tbsp)
  • 葱花
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 叉燒切粒,鋪於碟底。
  • 將雞蛋打匀,然後用1:1:1的比例與雞湯及水拌勻。
  • 蛋漿過篩,注入鋪滿叉燒的碟裡,封上微波爐保鮮紙。蒸爐設定為100度蒸20分鐘。或涼水放入鍋,加蓋大火煮至冒煙後,轉中火蒸10分鐘。
  • 生抽及麻油混合,加入約4湯匙熱水成醬汁。蒸蛋上灑上葱花,澆上醬汁即成。
  • 小貼士:
    封上保鮮紙以防水蒸氣倒流影響蛋液和水的比例,並防止水珠令蒸蛋表面形成小洞。
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