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花生麵包

花生麵包
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難度
準備需時
2 小時 25 分鐘
煮食需時
25 分鐘
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花生麵包
做過心心,這次造花花 歡迎有空來我的網誌及專頁看看:http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/12/blog-post_31.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    200 g
  • 高筋麵粉
    200 g(g)
  • 全麥粉
    50 g
  • 全麥粉
    50 g(g)
  • 牛奶
    145 g
  • 牛奶
    145 g(g)
  • 無鹽牛油
    15 g
  • 無鹽牛油
    15 g(g)
  • 20 g
  • 20 g(g)
  • 3 g
  • 3 g(g)
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 花生
    20 g
  • 花生
    20 g(g)
  • 花生醬
    10 g
    花生醬適量
  • 花生醬
    10 g(g)
    花生醬適量
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步驟
  • 花生碾碎備用。
  • 除了牛油、花生、花生醬外,所有材料混合成麵糰,然後加入牛油搓至光滑,蓋上保鮮紙,放置雪櫃發酵一晚。
  • 取出麵糰排氣,滾圓,讓麵糰回溫及鬆弛15-20分鐘。然後壓扁,在中央平均塗上花生醬及灑上花生碎後包起,收口向底,用割板先平均切開四個缺口,然後在各缺口間再切一刀,放上烤盤發酵至兩倍大(約1小時)。
  • 在中央塗抹少許水,黏上花生並輕壓,放入已預熱焗爐用190度焗20-25分鐘即成。
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