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【點煮易】台式皮蛋芝士蛋餅|Taiwanese Egg Crepe with Preserved Egg and Cheese

【點煮易】台式皮蛋芝士蛋餅|Taiwanese Egg Crepe with Preserved Egg and Cheese
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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【點煮易】台式皮蛋芝士蛋餅|Taiwanese Egg Crepe with Preserved Egg and Cheese
台式蛋餅可以話係去台灣必食嘅早餐呀。餡料不外乎肉鬆﹑火腿﹑粟米哩幾款不敗材料。今次一於攪攪新意思,用皮蛋同芝士做蛋餅! 味道真係出乎意料地好味,而且做法十分簡單! 係屋企都可以15分鐘食到個靚早餐。
材料
份數
單位
  • 餅皮
  • 麵粉
    50 克(g)
  • 麵粉
    50 克(g)
  • 70 毫升(ml)
  • 70 毫升(ml)
  • 粟粉
    0.75 茶匙(tsp)
    3/4茶匙
  • 粟粉
    4 毫升(ml)
    3/4茶匙
  • 0.125 茶匙(tsp)
    1/8茶匙
  • 1 毫升(ml)
    1/8茶匙
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 蔥 1段
    1
  • 蔥 1段
    1
  • 餡料
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 皮蛋
    1
  • 皮蛋
    1 隻(隻)
  • 芝士
    2
  • 芝士
    2 片(片)
  • 醬汁
  • 茄汁
    2 湯匙(Tbsp)
  • 茄汁
    30 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
    1/2茶匙
  • 2 毫升(ml)
    1/2茶匙
  • 0.125 茶匙(tsp)
    1/8茶匙
  • 1 毫升(ml)
    1/8茶匙
  • 辣汁
    1 茶匙(tsp)
    適量
  • 辣汁
    5 毫升(ml)
    適量
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步驟
  • 1. 蔥切粒, 備用。
  • 2. 皮蛋切塊, 備用。
  • 3. 取1隻雞蛋打發, 備用。
  • 4. 麵粉﹑粟粉和鹽加入大碗中, 加入水和蛋液, 攪拌至沒有顆粒。
  • 5. 加入蔥花攪拌均勻。
  • 6. 小火燒熱平底鑊, 加少許油, 加入粉漿煎至兩面金黃, 盛起備用。
  • 7. 取另一隻蛋, 輕輕打發。
  • 8. 同一平底鑊加少許油, 小火煎半熟。
  • 9. 於蛋上放上己煎好的餅皮, 再煎約10秒, 然後反轉餅皮, 蛋面向上。
  • 10. 於餅皮中間放上己切塊的皮蛋及芝士。
  • 11. 將餅皮兩邊向內折, 然後反轉再煎約30秒。
  • 12. 將皮蛋芝士蛋餅切件, 上碟。
  • 13. 將茄汁、糖、鹽和辣汁混合,攪拌均勻,淋上即可。
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