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Dimcook 點煮網誌!
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    網誌類別: 點煮易食譜
  • 端午節又點少得糭呢?想食糭又覺得傳統嗰啲太滯?不如試下自己DIY啦!有抹茶紅豆同紫薯味,細細粒勁得意~
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    寒天水晶糭的做法:水晶糭外層晶瑩剔透、口感煙韌。外層除了可以用西米烹調,還可以用上寒天,配上不同口味的水果作為餡料。放入雪櫃後品嚐,在炎炎夏日帶來清甜滋味,消暑必備!
    寒天是以海藻的萃取物提煉而成,一般是半透明的粉狀、絲狀、條狀等,市面上不少日式的超市都有寒天粉售賣。寒天內含豐富的水溶性纖維,但少心食用過量會容易導致腹瀉。
    寒天水晶糭:
    1. 將煮好的寒天冷卻至半凝固狀後。
    2. 取出一塊糭葉,在糭葉的三份一處折起,折成漏斗形狀。
    3. 放入一小匙寒天果凍,然後放入一匙餡料,再放一匙寒天果凍蓋住餡料,輕輕壓實。
    4. 將糭葉蓋上包成三角稚形,用棉繩綁好。
    5. 放入雪櫃冷 .... (更多)
  • 茶漬飯是日本居酒屋常見的料理,與中式泡飯不同是以茶代湯,加上不同的漬物,極具和式風味。清香的茶香配上肥美的三文魚,美味又健康!
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    烹調茶漬飯小技巧:
    茶漬飯專用的米飯:
    米飯不能太軟,也不能太爛的,最好煮出像壽司米飯的質地。
    沏茶的方法:
    米飯上用的茶用粗茶並不好吃,用上帶香和微甘的煎茶,澆上較濃的茶,味道才能調和。泡茶時,讓茶葉最少待熱水浸泡三分鐘。當然,也可以用上綠茶或玄米茶茶包。
    常見的茶漬飯料理有:
    配上梅子的 『梅子茶漬飯』
    配上蔬菜的 『野菜茶漬飯』
    配上燒鰻魚的 『鰻魚茶漬飯』
    配上天婦羅的 『天婦羅茶漬飯』
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    【點煮易】日式三文魚茶漬飯|Japanese Salmon Cha .... (更多)
  • 辣子雞係川菜其中一道非常經典嘅菜色,通常想食川菜都會出街食,但原來係屋企都可以簡單煮到辣子雞。仲可以自己控制辣度,餸飯真係一流呀!辣子雞係川菜其中一道非常經典嘅菜色,通常想食川菜都會出街食,但原來係屋企都可以簡單煮到辣子雞。仲可以自己控制辣度,餸飯真係一流呀!
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    辛香料的特性:在烹飪不同的料理中加入不同種類的辛香料,不但可減低食物原有的腥味,還可以為料理提鮮更好下飯。辛香料是由植物的種子、果實、皮、根莖等做成的天然調味料,可為食物增加不少色香味!
    1. 新鮮辣椒:新鮮辣椒含有辣椒素具有產熱潛力,能快速燃燒體內脂肪,提高新陳代借率,抑制脂肪囤積。辣椒可以促進血液循環,改善冬天怕冷及手腳冰冷的問題,適量地吃新解辣椒對身體有好處。新鮮辣椒對於寒冷體質及胃口不佳的人都有幫助,但不而過量。同時,對於有胃潰瘍、十二指膠潰瘍等 .... (更多)
  • 天氣愈嚟愈熱,又係食雪條嘅時候啦~但食得多又驚肥?快啲整返幾支自家製鮮果雪條,用自己鐘意嘅水果,甜度仲可以自己控制。咁就食多幾支都唔怕啦。
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    健康的鮮果雪條:預先包裝的甜品通常都含有大量的糖分,自製的甜品就可自行調配糖分的份量。自製鮮果雪條還可以多使用水果來提供甜味,取代添加糖分。街上手工製鮮果雪條動輒就數十元,在家自製就經濟實惠多了。假如還覺得麻煩,以下有用一種水果便可完成的鮮果雪條。
    1. 鮮橙雪條
    把鮮橙榨成汁,加入橙肉,增加雪條的口感。再倒入雪條模具中,放入冰格雪藏6小時或以上即可。
    2. 西瓜乳酪雪條
    把西瓜、乳酪和檸檬汁加入攪拌機,再倒入雪條模具中,放入冰格雪藏6小時或以上,便可以享用清涼消暑的冰條。
    這些雪條不含人造色素防腐劑,適合一家大小,還可以大大增加不吃水果的小朋友 .... (更多)
  • 超夢幻藍色千層蛋糕用嘅係蝶豆花天然色素,賣相唔止吸睛,加埋白朱古力忌廉好好味呀~而且做法簡單,只要花少少時間,以後想食千層蛋糕就可以自己整,同朋友開心share啦!
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    關於蝶豆花的二三事:
    超夢幻的蝶豆花做出來的料理顏值非常高,但你對於近期熱門的食物有多少了解呢?
    1. 蝶豆花來自哪裡?
    蝶豆花是來自東南亞的豆科植物,當地人會用作天然的食品染料,常用於在沖調飲料或製作甜品中。
    2. 超夢幻的藍色是人工色素嗎?
    不少人初次見蝶豆花都會被其色彩嚇倒,事實上蝶豆花並無任何人造色素。它的顏色是來自水溶性的花青素,不少紫色植物如車厘子、藍莓也含有這種物質。花青素會受酸鹼度的影響而呈現不同顏色,將蝶豆花混入清水中會變成紫色、鹼性液體如牛奶中變成藍色、酸性液體如青檸汁則變成粉紅色。
    3. 蝶豆花 .... (更多)
  • 見到芝士已經流哂口水啦~仲要加埋泡菜炒飯同肥牛,想唔好食都難啦。韓國菜唔一定出街先有得食嘅,自己整都唔難嫁。
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    韓式芝士料理:
    韓國的芝士料理除了芝士鍋以外,其實還有其他極具吸引力的芝士料理。在不同的料理上配上濃郁的芝士,再帶出拉絲效果,吸引力完全爆燈!
    1. 韓式芝士三文治
    熱烘的三文治,加上其他配料,配上融化的芝士,令到簡單的三文治早餐吸引力大增。
    2. 韓式芝士排骨
    炆煮至軟身的排骨,食材放在鐵板上。夾起微辣的排骨,再卷上融化的芝士來吃,美味可口。
    3. 韓式芝士薄餅
    4. 韓式芝士炸雞
    在外脆內軟的炸雞上淋上一層濃郁的芝士,每拿起一件炸雞都有着拉絲效果。融化的芝士漿與入味多汁的炸雞,吃起來特別匹配。
    5. 韓式芝士辣炒雞排
    炒香微辣的雞扒,配上濃郁 .... (更多)

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