飲湯要講時機——餐前喝還是餐後喝?

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飲湯要講時機——餐前喝還是餐後喝?

2017-12-06 |

什麼時候喝湯最好呢?有人在飯前喝湯,有人喜歡飯後喝湯。喝湯雖有潤肺自營的功效,但喝湯的時間也是有講究的。那麼,應該餐前飲定餐後飲好呢?

餐前飲湯放肥胖,助消化

Pinterest @ absburner.com

苗栗大千綜合醫院營養師林瑞媛表示,餐前飲一小碗湯,可以滋潤口腔和世道,防止乾硬食物刺激消化道粘膜,也能提醒腸胃道開釋分泌消化酵素,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化和吸收。而餐後飲湯,湯湯水水會造成消化中的食物再次被翻動,已被消化液混合後的食糜也會被稀釋,進而影響食物的消化吸收。

更重要的是,人體大腦在吃飽的10分鐘後才會傳達出吃飽的訊息,如果在消化器官已充斥其他食物的情況下再喝湯,也就是「餐後飲湯」的習慣,容易造成營養過剩,導致肥胖。反觀餐前飲湯,能增加飽足感,抑制胃的飢餓感,降低食慾,避免攝取過多熱量。

俗話說:「飯前先喝湯,勝過良藥方。」林瑞媛營養師表示,一般健康人較適合「西餐」餐前飲湯的吃法。另外,需要做體重控制,或患糖尿病的人,也建議他們餐前飲湯,且最好是清湯,以增加飽足感,減少飯或肉類的過多攝取;胃食道逆流的患者,也可在餐前飲適量的湯,以免吃飽後飲湯,湯進入胃中後,會造成食物體積變大,更容易導致胃酸倒流。

胃潰瘍、胃酸分泌過多——餐後飲湯較恰當

Pinterest @ womenzmag

不過,有些人的喝湯順序恰好相反,應該放到最後。患有慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的人,胃酸分泌較少,如果餐前湯水攝入過多,就會稀釋胃液濃度,進一步影響食物的消化,引起胃部不適,從而加重病情。因此,他們比較適合餐後飲湯的進食方式。而胃酸分泌過多的人,餐前飲雞湯或濃縮的肉湯,會刺激胃酸分泌更多,易引起心灼傷、打嗝等不適,所以也建議他們改成餐後飲清湯的飲食模式。

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