【點煮易】肉碎豆腐羹|Pork and Tofu Soup:羹湯的故事 - 原來真係有閉門羹?

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【點煮易】肉碎豆腐羹|Pork and Tofu Soup:羹湯的故事 - 原來真係有閉門羹?

2017-11-06 |


呢排涼涼地又寒寒地,搞到自己全日心思思想食返啲既暖胃又有營養嘅菜式?咁呢個熱辣辣嘅肉碎豆腐羹一定係你嘅favourite!嫩滑嘅豆腐不但含有豐富植物蛋白,而且豆香十足,遇上快炒過嘅肉碎,兩者香氣融合得天衣無縫,加上羹湯的滑溜,仲唔係撈飯嘅不二之選啊?!



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羹湯的故事:原來真係有閉門羹?



羹湯相信大家對它一定不會陌生,一定會有機會喝過吃過,就算沒有嚐過,至少也會聽過。羹湯作為中國的傳統食物,歷史悠久,不少日常生活中的用語都跟這種料理有關。好像「分一杯羹」、「懲羹吹齏」還有用來拒絕人的「閉門羹」!



原來「閉門羹」一詞,出自於唐代文人馮贄的《雲仙雜記》,指青樓名妓史鳳對待不同的客人時有的不同待客態度,若是不希望接待客人就會擺上一道羹湯,客人就知道史鳳不願接見。「閉門羹」就此形成。然而「閉門羹」的食譜沒被紀錄,後人已經不知道這是一碗怎樣的羹湯。那麼今天我們就來介紹兩款同樣也是傳統美食的甜羹和鹹羹給大家吧!

Photo @ 凤凰号

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是江南地區的特色名菜,名字的來源是因為飄在羹上的蛋白就像西湖上的白浪一樣。



詳細食譜: Pinterest @ Liza | Salu Salo Recipes


蓮子紅棗雲耳羹


紅棗和蓮子都有養心安神和補血去火的作用,而銀耳則有滋潤肌膚、補而不燥的效用,秋天更是銀耳的季節,快點學懂這個甜羹來滋潤一下吧!


詳細食譜: Pinterest @ sotongcooks.blogspot.com

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【點煮易】肉碎豆腐羹|Pork and Tofu Soup


步驟:

1. 將豆腐切成小塊,備用。

2. 金菇出水後切丁,備用。

3. 豬肉切成肉碎,備用。

4. 鍋中落油,將蒜末爆香,倒入肉碎炒至變色後,加入金菇翻炒,再加入生抽、料酒快速翻炒。

5. 然後往鍋中加入一大碗水煮滾,放入豆腐。


詳細食譜:http://www.dimcook.com/recipe/4c325c3676/

點煮易影片:http://www.dimcook.com/videos/pork-and-tofu-soup/

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