【點煮易】萬用麻辣紅油|Homemade Chilli Oil: 難以抵抗的火辣美味

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【點煮易】萬用麻辣紅油|Homemade Chilli Oil: 難以抵抗的火辣美味

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【點煮易】萬用麻辣紅油|Homemade Chilli Oil: 難以抵抗的火辣美味

2017-10-11 |

麻辣食物惹味又香口,係唔少人嘅至愛!其實自己麻辣菜式可以好簡單,最重要就係佢嘅靈魂麻辣醬汁啦!麻辣紅油就係最常用嘅一種,仲唔睇片學習,整返個醒胃麻辣菜! 

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難以抵抗的火辣美味:

麻辣紅油是川菜(四川和重慶菜式)中不可缺少的元素,它的麻香辛辣,成功把食物昇華,刺激人類食慾,令川菜收服不少人心。當主食遇上麻辣紅油,簡簡單單的混合即成為令人垂涎三尺的特色小吃,實在是難以抗拒!

紅油抄手
詳細食譜: Pinterest @ Dominic Warwood-Smith
紅油抄手在廣東一帶被稱為餛飩。經清湯滚煮後的餛飩拌上紅油、辣椒粉等調味料,口感滑順柔嫩,湯汁微辣麻香。

蘭州拉麵(牛肉)

詳細食譜: PINTEREST @ The Woks of Life

蘭州拉麵(牛肉)是中國之大麵條之一。清香的牛肉湯結合彈牙的麵條,牛肉香氣十足,再淋上少許麻辣紅油,立刻為味蕾帶來三分刺激。


麻婆豆腐

詳細食譜: PINTEREST @ No Recipes豆腐的嫩滑配上紅油、乾辣椒、花椒的麻辣濃香,是白飯的最佳配搭之一。

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【點煮易】萬用麻辣紅油|Homemade Chilli Oil

步驟:

1. 辣椒乾放入平底鑊,無需落油,小火炒至顏色稍為變深。
2. 辣椒乾稍為放涼後放入攪拌機打至細碎,備用。
3. 花椒放入平底鑊,無需落油,小火炒至聞到香氣。
4. 花椒稍為放涼後放入攪拌機打至細碎,備用。
5. 蒜頭及姜切碎,備用。
6. 於一大碗中,依次序放入花椒粉﹑辣椒粉﹑白芝麻﹑蒜蓉﹑薑蓉及鹽,備用。
7. 鑊中加入植物油,加熱至油不再冒煙。
8.然後將油迅速淋到準備好的材料中,用筷子攪拌均勻。
9. 麻辣紅油稍為放涼後入樽保存即可。

詳細食譜:
萬用麻辣紅油►http://www.dimcook.com/recipe/d6b6480551/
麻辣口水雞►http://www.dimcook.com/recipe/9169dc1aff/
點煮易影片: https://youtu.be/B_vcs3BBJ_0
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